Chicken Marsala zaub mov txawv ua ke cov khoom qab zib ntawm nqaij qaib, nceb, thiab Marsala caw los ua noj hmo zoo heev.
Coj kuv, noj kuv
Ntawm lub plawv ntawm tag nrho cov nqaij qaib Marsala zaub mov yog Marsala caw. Marsala wine yog Italian wine ua nyob rau hauv cheeb tsam ib ncig ntawm Marsala, Sicily. Marsala cawv yog fortified siv cov txheej txheem zoo ib yam li cov txheej txheem siv los ua sherry. Fortified wine tau "fortified" nrog cov kua uas muaj cawv ntau dua li cov cawv txiv hmab qub. Feem ntau, cov txheej txheem no siv brandy.
Cov txheej txheem siv los ua Marsala yog hu ua "nyob rau hauv perpetuum" thiab koom nrog kev sib xyaw cawv ntawm cov hnub nyoog sib txawv los tsim kev sib xyaw. Thaum cov cawv txiv hmab ntawm cov hnub nyoog sib txawv tau muab sib xyaw, cov cawv txiv hmab tom qab ntawd muaj zog. Qhov tshwm sim feem ntau yog cov cawv qab zib xws li Madeira lossis Sherry.
Chicken Marsala
Qhov kev thov ntawm nqaij qaib Marsala zaub mov yog tias cov nqaij qaib yog kev sib tw thiab lawv ua noj sai heev. Cov lus zais tom qab no yog tias cov nqaij qaib nyias nyias.
Yog koj sim yias kib nqaij qaib es tsis pum nws nyias ua ntej, nws yuav siv sij hawm ntev ua kom nqaij qaib dhau mus thiab yuav ua rau nqaij qaib tawv los yog nqaij qaib sab nraud yuav dhau los ntawm lub sij hawm cov nqaij qaib sab hauv. siav kom zoo. Pounding cov nqaij qaib mus rau ib qho ¼-nti tuab yuav lav tias cov nqaij qaib yuav ua noj sai thiab sib npaug, muab rau koj cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov nqaij qaib Marsala.
Txoj kev zoo tshaj los phua lub mis qaib yog siv txoj kev no:
- Muab koj lub rooj txiav rau ntawm qhov chaw ruaj khov.
- Tej zaum koj yuav xav tso ib daim phuam chav ua noj rau hauv qab lub rooj txiav kom txo cov suab nrov los ntawm pounding thiab tiv thaiv qhov chaw hauv qab lub rooj txiav.
- Muab ib daim ntawv loj ntawm cov yas qhwv rau ntawm lub rooj txiav.
- Muab lub mis qaib rau ntawm lub hnab yas.
- Qhia lub hnab yas hla tus qaib.
- Siv lub tiaj tus ntawm koj cov nqaij tenderizer, phaus nqaij qaib mis pib ntawm nruab nrab ntawm lub mis.
- Phau qaib mis kom txog rau thaum nws yog ib ¼-inch tuab.
- Ua qhov no rau txhua lub mis qaib uas koj tab tom ua noj.
Cov khoom xyaw
- 4 lub cev nqaij daim tawv tsis muaj nqaij qaib, pounded mus rau ¼-inch tuab
- ½ khob hmoov nplej tag nrho
- ¼ teaspoon freshly av kua txob
- 1 teaspoon qhuav oregano
- ½ teaspoon qhuav basil
- 4 ounces txiv roj roj
- ½ khob Marsala wine
- 1 khob hlais nceb (Cremini zoo tab sis khawm nceb ua haujlwm ib yam nkaus)
- ½ khob nqaij qaib Tshuag
- Juice of ½ a lemon
Cov lus qhia
- Sib tov tag nrho cov hmoov nplej, ntsev, thiab kua txob rau hauv lub tais loj.
- Txiv nqaij qaib nrog hmoov sib tov.
- Cua cov roj hauv lub lauj kaub loj tshaj qhov hluav taws kub nruab nrab.
- Thaum cov roj pib shimmer nrog cua sov, muab cov nqaij qaib tso rau hauv lub lauj kaub thiab kib kom txog thaum browned ntawm thawj sab, li 2-3 feeb.
- Tig cov nqaij qaib dua thiab kib rau ob sab kom txog thaum browned zoo li.
- Cia li tshem cov qaib mus rau ib lub phaj thiab npog xoob nrog ntawv ci.
- Ntxiv cov nceb thiab ua noj kom txog thaum cov nceb pib xim av.
- Ncuav cov cawv rau hauv lub lauj kaub thiab coj mus rau ib lub boil thaum khawb hauv qab ntawm lub lauj kaub nrog roj hmab spatula.
- Ntxiv cov nqaij qaib thiab kua txiv qaub.
- Simmer kom txog thaum cov ntses thickened.
- Txo cov cua sov kom nruab nrab thiab ntxiv cov nqaij qaib rov qab rau lub lauj kaub.
- Cua lwm tsib feeb.
- Siv nrog tus tim tswv plaub hau pasta.
Nqaij qaib Marsala Recipes
Variations ntawm qaib Marsala zaub mov txawv. Qee qhov tsuas yog kev hloov pauv ntawm hom nceb siv. Kuv tau txawm muaj nqaij qaib Marsala uas tau txais kev pab nrog hlais Portobello nceb, uas yog qhov zoo siab tiag tiag. Koj muaj peev xwm ntxiv ib tablespoon ntawm capers rau cov ntses rau ib tug me ntsis sharper tsw uas yuav qhuas cov txiv qaub thiab Marsala.
Veal Marsala yog kev lom zem lwm txoj rau qaib Marsala. Tsuas yog siv plaub veal cutlets nyob rau hauv qhov chaw ntawm nqaij qaib. Txij li cov nqaij nyuj muaj qhov tsw qab tshaj li nqaij qaib, koj yuav xav hla cov kua txiv qaub.
