Qee lub sij hawm hu ua Texas caviar, Texas pea zaub xam lav yog snappy dub-eyed pea zaub xam lav uas yog txais tos ntxiv rau txhua qhov barbecue.
Black-eyed Peas
"pea" ib feem ntawm Texas pea zaub xam lav yog dub-eyed pea, ib qho txawv ntawm cowpea. Nrog rau catjang, yardlong taum, thiab yav qab teb taum, dub-eyed pea yog Ameslikas los ntawm Africa. Black-eyed peas yog cov txheeb ze ntawm mung taum, uas paub rau cov neeg Loos thiab Greeks.
Dub-eyed peas nyiam huab cua kub thiab qhuav av, uas ua rau nws zoo heev legume rau cog nyob rau hauv kub, qhuav qhov chaw uas lwm yam qoob loo tsis zoo. Lawv hu ua drought tolerant qoob loo. Raws li nrog rau lwm yam legumes, dub-eyed peas ntxiv nitrogen rau cov av. Nutritionally, dub-eyed peas yog qhov zoo ntawm calcium thiab vitamin A.
Ua ntej Asmeskas Kev Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb, dub-eyed peas raug suav hais tias tsuas yog tsim nyog pub rau tsiaj. Thaum General Sherman tab tom hlawv nws txoj kev mus rau Atlanta, nws tau muab nws cov tub rog rhuav tshem cov qoob loo uas suav tias yog tib neeg cov zaub mov, tab sis lawv tau tso cov pob kws thiab cov noob taum dub tsis xav tias leej twg yuav xav noj lawv. Tom qab Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb thib Ob, thaum zaub mov nyob rau sab qab teb tsis tshua muaj, kev coj cwj pwm ntawm lub qhov muag dub tau hloov pauv thiab lawv tau los ua ib qho tseem ceeb ntawm cov khoom noj yav qab teb. Tsis tsuas yog lawv siv hauv Texas pea zaub xam lav, tab sis lawv kuj pom muaj nyob rau hauv cov tais diav xws li Hoppin 'John, uas yog dub-eyed peas, mov, thiab qee zaum nqaij npuas. Black-eyed peas tau noj rau Hnub Xyoo Tshiab nrog cov zaub ntsuab rau koob hmoov, ib qho kev lig kev cai uas rov qab mus rau hnub tom qab Tsov Rog Tsov Rog.
Paj paj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dub yog cov txiv hmab txiv ntoo zoo heev thiab tuaj yeem ua tau ntau yam ntawm zib mu.
How to Cook Black-eyed Peas
Yuav ua kom Texas pea zaub xam lav, koj yuav tsum muaj qee qhov muag taum dub. Tshwj tsis yog tias koj nyob hauv thaj chaw uas lawv loj hlob, tej zaum koj yuav muaj peas qhuav ntawm tes es tsis yog tshiab. Txhawm rau npaj koj cov peas qhuav qhuav, pib nrog ib phaus ntawm cov peas qhuav. Muab cov peas tso rau hauv ib lub tais thiab npog nrog dej, cia cov peas soak ib hmos. Tshem cov peas thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub loj thiab ntxiv dej txaus los npog cov peas nrog ob ntiv tes dej. Txiav cov dos me me thiab ntxiv rau hauv dej. Yog tias koj nyiam, koj tuaj yeem ntxiv ob tablespoons nqaij npuas kib lossis qee qhov fatback rau hauv dej, tab sis tsis txhob ntxiv ntsev. Nqa dej mus rau ib lub boil thiab simmering rau 45 feeb. Thaum cov peas yog kev sib tw, ntws lawv.
Texas Pea Salad
Texas pea zaub xam lav yog ib qho khoom noj qab haus huv tshwj xeeb rau lub caij ntuj sov. Cov zaub xam lav no tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws tom qab nws tau tso cai so hauv lub tub yees li ob peb teev, ua rau nws zoo siab txais tos ntxiv rau huab cua sov so los yog barbecue.
Yuav ua kom Texas pea nyias, koj yuav xav tau:
- 4 khob siav thiab tso kua txob dub-eyed peas
- 1 kua txob ntsuab, noob thiab tsuav
- 1 kua txob liab, noob thiab tsuav
- 1 me dos, tsuav
- 2 jalapeno peppers, noob, nrog cov tav tshem tawm, finely tsuav
- 2 tablespoons txiv roj roj
- 4 tablespoons liab wine vinegar
- 2 cloves qej, minced
- 1 tablespoon cilantro, tws
- Ntsuab thiab kua txob mus saj
Muab tag nrho cov khoom xyaw rau hauv ib lub tais thiab saj nws rau seasonings. Tej zaum koj yuav xav ntxiv vinegar yog tias cov zaub xam lav tsis zoo li moist txaus. Cia cov zaub xam lav so hauv koj lub tub yees thaum hmo ntuj yog tias ua tau.
Cov zaub xam lav no nrov heev hauv Texas, qhov chaw uas nws tau tsim, thiab kuv paub tseeb tias nws yuav yog ib qho zaub mov nrov nyob qhov twg koj nqa. Txij li nws yog ib lub tais zoo ua ntej, nws tuaj yeem txuag koj lub sijhawm yog tias koj ua nws hmo ua ntej koj qhov barbecue, ua rau koj muaj sijhawm ntxiv rau grill thiab lom zem.
