Armagnac yog ib qho me me-batch brandy uas hails los ntawm Armagnac cheeb tsam ntawm Gascony, Fabkis. Nws zoo ib yam li Fabkis brandy paub ntau dua, cognac, tab sis thaj av Armagnac tsim cov nqi me me thiab siv cov txheej txheem distillation me ntsis thiab ntau hom txiv hmab hauv lawv cov khoom sib tov dua Cognac. Qhov tshwm sim yog ib tug du, complex, flavorful ntsuj plig nrog tus cwj pwm tag nrho nws tus kheej koj yuav txaus siab rau ib leeg los yog nyob rau hauv cocktails.
Armagnac Ua li cas
Armagnac yog tsim los ntawm high acidity dawb wine nrog cawv los ntawm ntim (ABV) ntawm 7 mus rau 12 feem pua. Cov cawv yog distilled siv ib qho txheej txheem distillation hauv ib kem txuas ntxiv tseem hu ua alembic armagnaçaise. Distillation yuav tsum ua kom tiav los ntawm Lub Peb Hlis 31 ntawm lub xyoo tom qab sau qoob loo.
Aging the Armagnac
Tus ntsuj plig tshwm sim (hu ua eau-de-vie) yog tom qab ntawd muaj hnub nyoog nyob rau hauv cov ntoo qhib Fabkis tshiab hu ua pieces rau qhov twg los ntawm 6 lub hlis mus rau ib ncig ntawm ob xyoos. Cov qoob loo ntawm cov ntoo qhib siv hauv cov thoob muaj qhov muaj zog ntawm cov tsw hauv Armagnac. Cov nplej dav dua muab cov tsw qab muaj zog dua thaum cov nplej nqaim muab cov tsw tsw qab rau Armagnac. Tom qab thawj zaug kev laus, Armagnac tau pauv mus rau cov ntoo qhib ntoo qub kom tiv thaiv kom tsis txhob muaj qhov tsw ntawm ntoo thiab hnub nyoog dua. Qhov no ntxiv toasty flavors, complexity, thiab richness.
Aeration Thaum Laus
Ntau tus neeg tsim khoom Armagnac aerate tus ntsuj plig thaum nws muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib los ntawm kev hloov nws tawm ntawm ntoo qhib rau hauv cov vats loj thiab tom qab ntawd muab nws rov qab rau hauv cov thoob. Qhov no mellows cov flavors thiab tso cai rau lawv tsim.
Blending Armagnac
Eaux-de-vies los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv yog hnub nyoog rau hauv Armagnac cais kom txog thaum lub cellarmaster xav tias muaj kev laus txaus lawm. Tom qab ntawd, ntau yam vintages ntawm Armagnac yog tov nyob rau hauv ib tug txheej txheem hu ua coupage. Qee zaum, cov dej distilled kuj ntxiv rau qhov sib xyaw kom ntseeg tau tias cov khoom kawg muaj ABV txog 40 feem pua. Ntau Armagnacs yog ib qho kev sib xyaw ntawm ntau yam vintages thiab txiv hmab txiv ntoo; vintage Armagnac muaj txiv hmab txiv ntoo los ntawm ib qho kev sau qoob loo. Thaum lub sij hawm blending, ob peb yam additives yuav siv tau, txawm tias tsuas yog plaub yog tso cai. Cov uas tau tso cai yog siv los tsim kom muaj kev sib npaug thiab txhim kho qhov tsw lossis xim ntawm brandy. Tso cai additives suav nrog:
- Boisé - txhim kho hnub nyoog yam ntxwv ntawm brandy
- Dej - kom dilute mus rau qhov zoo ABV
- Sugar syrup - for sweetness
- Caramel - rau xim thiab sib xws
Armagnac Grapes
Armagnac, zoo li tag nrho lwm hom brandy, yog distilled caw; Txawm li cas los xij, cov txiv hmab txiv ntoo siv tsis ua cov cawv txiv hmab zoo heev, tab sis lawv ua tau zoo heev Armagnac. Nws yog qhov distilling thiab aging nyob rau hauv Oak uas tig ib tug blah caw mus rau hauv ib tug zoo heev brandy. Cov dej haus muaj zog feem ntau yog tsim los ntawm plaub txiv hmab hauv qab no, txawm hais tias cov neeg tsim khoom siv tau txog li kaum lub txiv hmab txiv ntoo dawb.
- Folle Blanche
- Ugni Blanc
- Colombard
- Bacco
Cov txiv hmab txiv ntoo ntxiv uas tuaj yeem siv tau hauv Armagnac suav nrog:
- Plant de Graisse
- Meslier St François
- Clairette de Gascogne
- Jurançon Blanc
- Mauzac Blanc
- Mauzac Rose
Armagnac Lub Hnub nyoog Designations
Koj tuaj yeem qhia lub hnub nyoog ntawm Armagnac los ntawm nws lub npe ntawm daim ntawv lo. Lub npe yog hais txog cov khoom qub qub tshaj plaws hauv lub raj mis.
- VS (Zoo heev) - 1 txog 3 xyoos
- VSOP (Zoo Siab Kawg Nkaus Laus) - 4 mus rau 5 xyoos
- Napoléon - Hnub nyoog 6 txog 9 xyoo
- XO (Ntuj Tshiab) - 6 xyoo (ua ntej-2018) thiab 10 xyoo (tom qab 2018)
- Hors d'âge - Tshaj 10 xyoo
- Vintage - Cov no muaj hnub nyoog tsawg kawg yog kaum xyoo thiab hnub qhia ib zaug sau los ntawm lub xyoo cov txiv hmab txiv ntoo zus
Armagnac Regions
Lub Gascony cheeb tsam hauv Fabkis tau muab faib ua peb lub ntsiab Armagnac tsim cov cheeb tsam.
Bas-Armagnac
Armagnac tsim nyob rau hauv cheeb tsam no yog ua los ntawm Ugni Blanc thiab Bacco txiv hmab txiv ntoo. Cov cheeb tsam no tau hais tias muaj cov av zoo tshaj plaws, yog li nws tsim tau qhov zoo tshaj plaws Armagnac ntawm peb cheeb tsam.
Armagnac-Ténarèze
cheeb tsam no nyob hauv nruab nrab thiab cov txiv hmab txiv ntoo tseem ceeb siv rau Armagnac tsim hauv Ténarèze yog Ugni Blanc thiab Colombard.
Haut-Armagnac
cheeb tsam no tsim cov Armagnac qis dua piv rau lwm thaj tsam.
Tus yam ntxwv ntawm Armagnac
Armagnac cov yam ntxwv yuav nyob ntawm seb lub hnub nyoog ntawm Armagnac, nrog rau yuav ua li cas thiab qhov twg nws tsim thiab cov txiv hmab txiv ntoo siv. Feem ntau, koj tuaj yeem xav tau cov hauv qab no.
Color
Armagnac xim ntawm Armagnac yog nyob ntawm seb nws muaj hnub nyoog ntev npaum li cas. Ntev npaum li tus ntsuj plig tau siv rau hauv cov thawv ntoo, cov xim ntau dua. Cov tub ntxhais hluas Armagnac uas tsis tau siv sij hawm ntau nyob rau hauv ntoo chim yog kub thiab zib mu xim thaum laus Armagnacs yog sib sib zog nqus xim av thiab mahogany xim. Aromas suav nrog vanilla, ntoo qhib, txiv ntoo, thiab cov lus qhia ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav.
Aromas
Thawj tus ntxhiab ntawm Armagnac yuav ib txwm yog cawv. Txawm li cas los xij, tom qab haus cawv tau tamed, cov ntxhiab tsw qab yuav qhib, xws li vanilla, ntoo, ci txiv ntoo thiab cov lus qhia ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav qhuav.
Flavors
Cov flavors nyob rau hauv cov cawv yuav nyob ntawm ntau yam, tab sis tshwj xeeb tshaj yog ntev npaum li cas cov cawu cub siv aging nyob rau hauv casks thiab cov flavors ntawm txawv vintages ntawm wines thiab txiv hmab txiv ntoo siv los ua cov sib tov. Koj feem ntau yuav pom cov khoom qab zib xws li prunes, txiv kab ntxwv tev, apricots, thiab cov txuj lom nrog rau qhov tob, nplua nuj sau ntawv ntawm caramel lossis kas fes.
How to Drink Armagnac
Armagnac yuav tsum maj mam sipped thiab txaus siab rau. Noj tsuas yog me me sniffs thiab sips thiaj li yuav paub txog nws qhov zoo tshaj plaws flavors thiab aromas. Tsis txhob siv brandy snifter, uas tsis yog qhov zoo tagnrho rau kev ntsib cov flavors thiab aromas ntawm Armagnac. Hloov chaw, xaiv ib lub khob tshwj xeeb ua rau Armagnac lossis tulip-zoo li Champagne iav.
Sniff
Txawm li cas los xij, tsis zoo li sniffing wine's aromas, koj tsis xav lo koj lub qhov ntswg rau hauv ib khob ntawm Armagnac thiab noj ib tug loj sniff los yog koj yuav singe rau hauv koj lub qhov ntswg nrog cov cawv. Tom qab thawj zaug hnia, tos ob peb feeb thiab coj mus rau qhov ntswg dua. Tam sim no hais tias koj lub qhov ntswg tau siv rau cov ntxhiab tsw ntxhiab, koj yuav tuaj yeem ntes cov aromas ntawm Armagnac. Koj tuaj yeem muab dab tsi ntawm Armagnac rau ntawm koj txhais tes thiab muab nws ib pliag. Tom qab ntawd, hnia dab kom khaws cov ntxhiab tsw tseeb ntawm Armagnac.
Sib
Cia li haus ib khob me me xwb. Cia lub Armagnac so ntawm koj tus nplaig thiab tom qab ntawd maj mam maj mam nyob ib ncig ntawm koj lub qhov ncauj kom dhau los ntawm cov cawv hlawv thiab txaus siab rau txhua yam kev hloov maj mam ntawm tus ntsuj plig.
Swirl los tsis Swirl
Qee tus neeg nyiam ua viav vias; lwm tus nyiam tsis nyiam. Sim ob qho tib si thiab saib seb qhov twg ua haujlwm rau koj.
- Pro-swirlers ntseeg hais tias Armagnac yuav tsum maj mam swirled ua ntej hnov tsw thiab saj nyob rau hauv thiaj li yuav cia nws mus sib tov nrog oxygen nyob rau hauv cov huab cua uas maj mam coj tawm ib co ntawm cov ilv aroma thiab tsw yam ntxwv.
- Anti-swirlers xav tias Armagnac yuav tsum tsis txhob swirled ua ntej hnov tsw los sis saj vim hais tias kev ua ntawm swirling coj tag nrho cov cawv rau saum. Thaum qhov no tshwm sim, tsuas yog qhov koj yuav hnov tsw thiab saj yog lub qhov ntswg ntse thiab kub kub ntawm cawv, tsis yog qhov tsw ntawm Armagnac.
Siv hauv Cocktails
Koj tuaj yeem siv Armagnac yog classic cocktails xws li D'Artagnan lossis brandy thiab txiv kab ntxwv liqueur dej qab zib.
Tsib Armagnac Brands to Sim
Koj yuav pom ob hom kev lag luam ntawm Armagnac. Cov neeg tsim khoom yog cov uas cog txiv hmab txiv ntoo, hnub nyoog lawv, muab lawv, thiab lub raj mis thiab muag tag nrho rau hauv tib qhov chaw, thaum cov neeg tsis sib haum xeeb tuaj yeem muaj cov vaj txiv hmab lossis ua cov brandy, tab sis lawv yuav tsis zoo li.
1. Francis Darroze
Francis Darroze yog Armanac negoçiant los ntawm thaj av Bas-Armagnac. Cov Armangacs no tau txais txiaj ntsig zoo los ntawm cov neeg thuam, tau txais kev ntaus nqi zoo tshaj 90 cov ntsiab lus. Tus nqi nyob ntawm seb muaj hnub nyoog, vintage, tsis tshua muaj, thiab ntau dua, tab sis tuaj yeem nyob qhov twg los ntawm $ 60 mus txog $ 2, 500 lossis siab dua.
2. Delord
Delord yog lwm tus Bas-Armagnac negoçiant. Lub Tsev ntawm Delord tau nyob hauv Armagnac kev lag luam rau peb tiam txij li xyoo 1890. Lub Delord 25-xyoo yog qhov tshwj xeeb tshaj plaws, tau txais 96 cov ntsiab lus los ntawm Wine Enthusiast thiab 95 cov ntsiab lus los ntawm Distiller, thiab nws tsuas yog tus nqi ntawm $ 70 ib lub raj mis.
3. Domaine d'Espérance
Domaine d'Esperance yog tus tsim tawm hauv thaj av Bas-Armagnac. XO Armagnac, uas raug nqi ib ncig ntawm $ 90 ib lub raj mis, feem ntau qhuas los ntawm cov neeg thuam. Wine Enthusiast muab nws lub siab ntiv tes xoo nrog qhov ntsuas 98 taw tes.
4. Jollité
Jollité VSOP los ntawm Bas-Armagnac's Domaine de Joy tej zaum yuav yog qhov zoo tshaj plaws pib Armagnac. Ntawm tus nqi tsuas yog $ 40 ib lub raj mis, Armagnac no tau txais kev ntaus nqi dab tsi los ntawm cov neeg thuam suav nrog 97 qhov qhab nia los ntawm Wine Enthusiast thiab Silver Medal tiav ntawm 2017 San Francisco Spirits Competition.
5. Castarède
Bas-Armagnac negoçiant Castarède muaj VSOP uas tus nqi ntawm $ 50 thiab $ 60, tab sis nws tau txais txiaj ntsig zoo los ntawm cov neeg thuam cawv. Wine Enthusiast muab nws 91 cov ntsiab lus, hu nws lub qhov ncauj.
Explore Armagnac
Tom ntej no koj tab tom mus txog rau tib lub qub m alt Scotch los yog liqueur tom qab noj hmo, xav txog ib lub khob sov thiab caw ntawm Armagnac. Koj yuav tsis khuv xim koj.
