Duck muaj ib tug nplua nuj tsw uas khub zoo nrog txiv hmab txiv ntoo kua txiv raws li daim ntawv qhia no rau duck nrog fig sauce yuav qhia.
Nkauj tawm tshiab ib pliag
Ib txhia archaeologists ntseeg hais tias lub fig yog domesticated ua ntej nplej. Lub fig yog ib feem ntawm keeb kwm, ntaub ntawv, thiab, ntawm chav kawm, noj hmo kom ntev li ntev tau muaj keeb kwm, ntaub ntawv, thiab noj hmo. Cato, uas tsis ntseeg Carthigians tias nws yuav xaus txhua qhov kev hais lus nrog "Carthago delenda est" (Carthage yuav tsum raug rhuav tshem) tau siv cov figs uas yog ib qho laj thawj uas Carthage yuav tsum tau tawm tsam. Homer hais txog lawv hauv Odyssey thiab pob tawb ntawm figs tau pom nyob rau hauv lub qhov ntxa ntawm Iyiv vaj. Lub fig kuj yog cov txiv hmab txiv ntoo uas tau hais ntau tshaj plaws hauv phau Vaj Lug Kub Npaiv Npaum li cov nplooj txiv ntoo yog siv los ua khaub ncaws, yog li cov txiv duaj tau koom nrog hauv couture thiab.
Nrog keeb kwm ntev thiab muaj yeeb yuj zoo li cov figs, koj yuav xav tias yuav muaj cov zaub mov tsis kawg zoo li ib daim ntawv qhia rau cov qaib nrog cov ntses thiab koj yuav yog. Zoo siab txais tos ntawm txhua pluas noj, qab zib saj ntawm figs tuaj yeem txhim kho txhua yam uas lawv ntxiv rau. Lawv ua cov khoom khaws cia zoo, kua ntses, garnishes, thiab khoom noj txom ncauj.
Dab tsi yog daim duab?
Cov lus teb luv luv yuav yog 80 feem pua dej. Figs, cov tswv cuab ntawm tsev neeg mulberry, muaj nyob rau hauv peb xim: ntsuab, xim av, thiab ntshav. Figs qhuav zoo nyob rau hauv lub hnub thiab khaws cia rau lub sij hawm ntev. Feem ntau cov txheej txheem ziab yog pib ntawm tsob ntoo thiab ua tiav los ntawm kev ziab hauv lub hnub.
Figs yeej ze rau paj dua txiv hmab txiv ntoo. Lub cev ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog fleshy puag ntawm paj nrog qhib pore. Sab hauv, muaj cov poj niam me me florets uas loj hlob mus rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo me me uas zoo li cov noob. Cov florets yog pollinated los ntawm me me wasps los yog nyob rau hauv tej rooj plaub ants uas nkag mus rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm lub pore. Qee cov ntoo figs yuav tsim cov txiv hmab txiv ntoo yam tsis muaj pollination thaum lwm tus yuav tsis tsim cov txiv hmab txiv ntoo tshwj tsis yog lawv tsis pollinated. Figs muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntau hauv cov ntsiab lus calcium, hlau, thiab potassium.
Recipe for Duck with Fig Sauce
Kuv siv lub hom phiaj dub figs rau daim ntawv qhia no rau duck nrog fig sauce tab sis koj tuaj yeem siv txhua yam qhuav fig koj nyiam tshaj plaws. Kuv siv cov zaub mov hauv daim ntawv qhia no, tab sis yog tias koj nyiam koj tuaj yeem siv nqaij qaib Tshuag. Kuv nyiam siv zaub mov nrog duck vim nws tsis npog cov duck tsw zoo li nqaij qaib Tshuag. Ib lub duck Tshuag lossis txawm tias duck demi-glace yuav zoo dua, tab sis kuv tsis paub ntau tus neeg uas muaj duck stock handy. Rau cov hnub, kuv mus nrog Medjool hnub vim lawv loj thiab qab zib. Nco ntsoov tshem cov pits los ntawm cov hnub ua ntej ua noj.
Cov khoom xyaw
- 4 lub mis duck, tawv nqaij ntawm
- 3 tablespoons extra-virgin txiv roj roj
- 1 khob qhuav dawb wine zoo li chardonnay
- 1 khob zaub los yog nqaij qaib
- 10 qhuav Dub Lub Hom Phiaj Figs txiav hauv ib nrab
- 4 qhuav Medjool hnub quartered
- Ntsuab thiab kua txob
Cov lus qhia
- Siv riam ntse heev, hlais ntawm daim tawv nqaij thiab yuav luag txhua txoj kev los ntawm cov rog ntawm lub mis os.
- Season nrog ntsev thiab kua txob.
- Phau roj txiv roj rau hauv 12-nti skillet thiab tso rau nruab nrab kub.
- Thaum lub skillet sov, tso lub mis duck, daim tawv nqaij sab, rau hauv lub skillet.
- Cau rau 7-10 feeb lossis kom txog thaum cov tawv nqaij daj daj.
- Tig lub ob lub mis thiab ua noj rau lwm 5 feeb.
- Tshem tawm lub mis ntawm lub plab thiab tso rau ntawm lub phaj. Npog nrog ntawv ci.
- Phos tag nrho tab sis peb tablespoons roj rog ntawm lub skillet.
- Ntxiv cov cawv txiv hmab thiab deglaze lub skillet.
- Txoov cawv ib nrab.
- Ntxiv cov zaub mov, figs qhuav, thiab hnub.
- Saj ntsev thiab kua txob.
- Cua kom txog thaum lub Tshuag txo los ntawm ib nrab thiab ntxiv lub mis duck rov qab rau lub skillet.
- Cua peb feeb ntxiv.
- Pab nrog parsnips thiab polenta.
