Muaj ntau cov zaub mov qab muaj rau cov neeg ua noj hauv tsev uas xav npaj cov zaub mov Italian. Ntau cov tais diav Italian feem ntau suav nrog cov nplej zom tab sis tuaj yeem siv lwm cov khoom xyaw xws li zaub, nqaij qaib, thiab ntses.
How to Cook Basic Pasta
Pasta yog lub hauv paus rau ntau cov zaub mov Italian thiab tuaj nyob rau hauv ntau yam duab thiab ntau thiab tsawg. Spaghetti thiab macaroni yog cov feem ntau, tab sis penne, lub tog raj kheej ntev ntawm cov nplej zom, thiab lub plhaub-zoo li cov khoom siv kuj tau siv dav.
Feem ntau cov zaub mov Italian hu rau cov nplej zom uas siav al dente lossis "rau hniav." Ntawd yog, cov nplej zom yuav tsum tsis txhob mos kom tsis muaj dab tsi los zom, tab sis siav txaus kom tsis muaj qhov ziab hauv qhov chaw.
Thaum koj boil lub pasta, do cov noodles sai sai tom qab koj muab tso rau hauv dej kom lawv tsis txhob ua ke. Cov pasta uas tsis tau saib hauv dej yuav sib koom ua ke hauv cov nplaum nplaum.
Italian Sauces
Sauces ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev ua noj Italian. Marinara cov kua ntses yog ceev thiab tsuas muaj ob peb cov khoom xyaw, thaum cov txiv lws suav ib txwm muaj ntau txoj hauv kev, smoother hauv kev ntxhib los mos, thiab yuav tsum tau siv sijhawm ntev dua. Lwm cov kua ntses muaj xws li Alfredo, uas yog cov kua nplaum nplaum, thiab pesto, uas yog cov khoom xyaw xws li basil, txiv ntseej, parmesan cheese, thiab qej.
Sauces tuaj yeem siv tsis tau rau lub tais pasta nkaus xwb tab sis yog dip los yog topping rau zaub. Sim daim ntawv qhia no rau classic marinara sauce.
Classic Marinara Sauce
Cov khoom xyaw
- 1/4 khob ntxiv virgin txiv roj roj
- 8 peeled qej cloves
- 1 loj tau tev txiv lws suav
- 1 tablespoon ntsev
- 1 tablespoon fresh av dub kua txob
- 10 tshiab basil nplooj, torn rau hauv pieces
Cov lus qhia
- Hla nruab nrab kub, kub cov roj txiv roj hauv lub lauj kaub loj.
- Tshuaj qej cloves thiab ntxiv rau roj.
- Ciav qej rau 1-2 feeb lossis kom txog thaum xim av.
- Ntxiv txiv lws suav thiab kua rau cov roj thiab qej. Nrog sab nraub qaum ntawm ib rab diav, zuaj cov txiv lws suav kom txog thaum lawv tawg ua me me.
- Txo cov cua sov thiab simmer rau 20 feeb.
- Thaum sib tov thickened, ntxiv cov zaub basil tshiab thiab ua noj rau lwm 5 feeb.
- Season nrog ntsev thiab kua txob thiab kho seasonings rau koj saj.
Basil Pesto
Lwm hom ntses yog pesto. Cov ntses no muaj ntau yam tuaj yeem ua rau cov nplej zom los yog cov zaub steamed, los yog kis rau ntawm cov qhob cij tshiab los yog toasted baguettes.
Cov khoom xyaw
- 2 khob tshiab basil nplooj
- 1/2 khob freshly grated Romano cheese
- 1/2 khob ntxiv virgin txiv roj roj
- 1/3 khob ntoo thuv ceev
- 3 medium qhov loj qej cloves, minced
- 1 teaspoon hiav txwv ntsev
- 1 teaspoon freshly av dub kua txob
Cov lus qhia
- Nyob rau hauv lub tais ntawm ib tug blender los yog zaub mov processor, muab cov nplooj basil thiab ntoo thuv ceev.
- Pulse kom txog thaum sib xyaw ua ke thiab ntxiv rau hauv qej.
- Pulse rau 20 vib nas this.
- Thaum lub tshuab ua zaub mov tseem nyob, drizzle hauv cov roj txiv roj kom txog thaum nws ua ke. Nres lub processor kom khawb rau sab thiab txuas ntxiv mus.
- Ntxiv cov cheese, ntsev thiab kua txob thiab ua ke nrog lwm cov khoom xyaw.
- Saj thiab kho cov seasonings yog xav tau.
Soups, Salads, and Sides
Qhov zoo tshaj plaws nrog rau Italian zaub mov yog ib sab savory los yog zaub xam lav. Cov kua zaub tuaj yeem ua haujlwm raws li thawj chav kawm lossis txawm tias yog chav kawm tseem ceeb. Cov kua zaub feem ntau yog hearty thiab pab nrog qhob cij tshiab. Qee cov kua zaub nrov suav nrog minestrone thiab kab tshoob kua zaub.
Salads tuaj yeem nyiam ua ib feem ntawm pluas mov lossis txawm tias noj su lossis khoom noj txom ncauj.
Caprese Salad
Cov khoom xyaw
- 1/2 phaus tshiab mozzarella cheese, hlais tuab
- 2 txiv lws suav loj vine-ripened, sliced tuab
- 1 khob tshiab basil nplooj
- 1/2 teaspoon coarse ntsev
- Fresh av dub kua txob
- 1/4 khob extra-virgin txiv roj roj
Cov lus qhia
- Ntawm lub platter loj, alternate mozzarella slices thiab lws suav slices.
- Ua ib lub voj voog thiab sib tshooj txhua qhov khoom.
- Tua tshiab basil nplooj thiab sprinkle liberally hla lub slices.
- Ntxiv ntsev thiab kua txob tshiab rau saum.
- Ua ntej noj, drizzle hla saum cov txiv roj roj ntxiv.
Regional Seasonings and Spice
Italy yog tsim los ntawm ntau yam zaub mov txawv. Txhua cheeb tsam muaj lawv cov tais diav thiab txoj kev npaj tais diav.
Seasonings
Muaj cov tshuaj ntsuab thiab txuj lom siv hauv Italian ua noj. Nyob ntawm seb thaj av twg lub tais yog los ntawm, qee yam seasonings yuav ua rau nws sawv. Qee cov tshuaj ntsuab thiab txuj lom suav nrog:
- Basil: Cov tshuaj ntsuab tshiab no tuaj yeem siv tshiab lossis qhuav thiab muaj qab zib me ntsis. Basil yog qhov tseem ceeb hauv cov tais diav los ntawm thaj av Genovese ntawm lub tebchaws.
- Thyme: Cov tshuaj ntsuab no yuav ntxiv qab zib, yuav luag licorice tsw rau zaub mov. Thyme yog siv thoob plaws hauv Mediterranean thiab loj hlob nyob ib ncig ntawm Ltalis.
- Oregano: Qhov no yog tshuaj ntsuab siv hauv cov kua ntses thiab ua ke zoo nrog cov tais diav uas muaj txiv lws suav. Nws muaj ib tug me ntsis muaj zog tsw ua rau nws recognizable. Oregano loj hlob thoob plaws hauv Ltalis thiab muaj nyob hauv txhua cheeb tsam.
- Qej: qej tshiab los yog qhuav yog siv nyob rau hauv yuav luag txhua tais. Nws muab ib qho pop ntawm tsw rau txhua pluas noj. Qej yog ib qho tseem ceeb hauv tag nrho cov tais diav Italian. Yuav luag txhua cheeb tsam siv nws hauv lawv cov zaub mov txawv.
Qhov txawv ntxiv
Qhov txawv hauv cheeb tsam ntxiv muaj xws li:
- Butter: Butter yog siv nyob rau sab qaum teb Ltalis qhov twg cov ntoo txiv ntseej tsis tseem ceeb.
- Cov roj txiv roj: Hauv nruab nrab thiab sab qab teb Ltalis, nrog rau Sicily, tib neeg siv cov roj txiv roj hauv lawv cov zaub mov tsis yog butter.
- Cream-based sauces: Northern Ltalis cooks ua tais diav nrog creamy sauces whereas nyob rau sab qab teb, koj yuav pom ntau sauces npaj nrog txiv roj roj thiab txiv lws suav.
Tips rau Italian Cooking
Feem ntau Italian zaub mov txawv siv cov khoom xyaw tshiab thiab dab tsi muaj rau lub caij ntawd hauv koj cheeb tsam. Yog tias koj tab tom siv daim ntawv qhia thiab tsis muaj cov khoom xyaw tshwj xeeb ntawm tes, xav hloov nrog lwm yam uas zoo sib xws. Hauv tebchaws Ltalis, cov kws ua zaub mov siv yam lawv pom ntawm lub khw hauv ib hnub thiab txaus siab noj ntau yam zaub mov. Npaj koj lub pantry nrog cov hauv paus xws li txiv lws suav, tshuaj ntsuab qhuav, pasta qhuav, txiv roj roj thiab qej thiab koj tuaj yeem npaj zaub mov Italian nrog me ntsis hassle thiab siv zog.
