Yog tias koj tshiab rau kev noj zaub mov koj yuav nug, "Tebchaws yog dab tsi?". Cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo no yuav dhau los ua ib qho ntawm cov khoom noj uas koj nyiam.
Tempeh Yog Probiotic
Zoo li yogurt, tempeh yog khoom noj probiotic. Qhov no txhais tau hais tias nws muaj cov kab mob uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub plab zom mov. Thawj cov kab mob probiotic hauv tempeh yog Rhizopus oliigosporus. Cov kab mob no muaj cov txiaj ntsig hauv qab no:
- Nws tsim cov tshuaj tua kab mob ntuj uas xav tias yuav inhibit qhov kev loj hlob ntawm cov kab mob phem hauv lub cev. Nws yog xav tias yuav pab tiv thaiv cov kab mob hauv qab no:
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- Pab digestion
- Qee qog noj ntshav
- Acne
- Osteoporosis
- Lowers cholesterol
- Txo cov tsos mob ntawm menopause
- Nws tsim phytase uas pab txhawm rau phytate acid. Qhov no nce qhov nqus ntawm cov zaub mov, suav nrog:
- Iron
- Calcium
- Zinc
Nws kuj tseem yuav pab kom nqus tau cov vitamin B12
How Tempeh Yog Ua
Tempeh yog cov taum pauv ua ke los ntawm cov pwm tuaj yeem noj tau. Thaum qhov no tuaj yeem ua suab tsis zoo, nws tsis txawv ntawm xiav cheese lossis lwm yam khoom noj fermented.
Ua ntej, cov taum pauv tau tshem tawm sab nraud. Tom ntej no, lawv yog siav. Lawv tuaj yeem sib xyaw nrog lwm cov taum lossis nplej rau ntau yam. Tom qab ntawd cov taum siav tau sib xyaw nrog Rhizopus oligosporus kab lis kev cai. Qee lub sij hawm lawv tau sib xyaw nrog Rhizopus oryzae kab lis kev cai, nyob ntawm qhov chaw tsim khoom. Qhov sib tov yog incubated txog nees nkaum plaub teev ntawm qhov kub thiab txias.
Raws li cov taum ferment lub mycellium pwm ua ntev, cov xov dawb. Cov no rub cov taum pauv ua ke los ua ib lub ncuav mog qab zib uas zoo li nqaij hauv kev ntxhib los mos. Nws yuav tsum tau khaws cia hauv tub yees thaum lub tempeh tau ua tiav nws cov txheej txheem fermentation.
How Does Tempeh Taste?
Ntau qhov tsw ntawm cov khoom tiav yuav nyob ntawm cov khoom xyaw uas nkag mus rau hauv nws. Traditional tempeh muaj ib tug saj uas yuav piav raws li me ntsis meaty. Qee cov neeg tau piav qhia tias yog kev sib xyaw ntawm cov nqaij nyug me me thiab nceb.
Qee tempeh yog haus luam yeeb. Qhov no muab nws ib tug tsw uas zoo ib yam li nqaij npuas kib thiab lwm yam smoked nqaij. Nws yog qhov zoo tshwj xeeb tshaj yog thaum ntxiv rau taum lauj kaub tais diav. Lwm cov tempehs yog marinated nyob rau hauv txiv qaub los yog lwm yam marinades kom lawv txawv tsw. Nws tuaj yeem siv los ua cov nqaij nyug hauv ntau cov zaub mov txawv.
Tempeh keeb kwm yog dab tsi?
Tempeh keeb kwm yog dab tsi? Nws tau dhau los ua ib feem tseem ceeb ntawm cov neeg tsis noj nqaij noj li cas?
Txawm hais tias cov taum pauv tau yog ib feem tseem ceeb ntawm cov khoom noj Suav rau ntau pua xyoo, nws yog cov neeg Javanese ntawm Indonesia uas tsim tempeh qee zaum ua ntej 1500s. Tempeh tau dhau los ua cov khoom noj Javanese nrov thiab nws tau qhia rau cov neeg Dutch uas tau koom nrog Java hauv xyoo 1800s.
Los ntawm Dutch kev paub ntawm tempeh kis mus rau Tebchaws Europe. Ib tug Dutch microbiologist, Prinsen Geerlings, yog thawj zaug sim txheeb xyuas cov pwm twg yog lub luag haujlwm rau cov khoom tiav. Cov neeg tsiv teb tsaws chaw los ntawm Indonesia pib tempeh tuam txhab tsim khoom hauv Netherlands thaum xyoo 1800s thiab cov khoom tau kis mus rau lwm lub tebchaws nyob sab Europe. Nws raug suav hais tias yog los ntawm ntau tus neeg ua zaub thiab zaub mov es tsis yog qhov tseem ceeb.
Tempeh tsis tau paub ntau hauv Tebchaws Meskas mus txog rau xyoo 1960. Nws tau siv ntau yam zaub mov txawv uas tsim los ntawm cov kws ua liaj ua teb. Qhov no yog ib qho chaw loj, nrov hauv Summertown, Tennessee. Ntau tus tub ntxhais hluas pom Kev Ua Liaj Ua Teb yog Utopia ntawm hom thiab ua raws li lawv cov kev coj noj coj ua hauv ntau qhov chaw, suav nrog kev noj haus. Txij li thaum nws muaj protein ntau thiab muaj roj tsawg thiab carbohydrates, tempeh yog qhov zoo hauv kev npaj poob phaus.
Tempeh feem ntau ua hauv tsev lossis nyuaj nrhiav kom txog thaum 1975 thaum Mr. Gale Randall ntawm Nebraska pib ua lag luam ntawm tempeh. Thaum ib tsab xov xwm hais txog Randall hauv Kev Tiv Thaiv Magazine ntaus cov xov xwm sawv hauv 1977 tempeh tau los ua ib lub teb chaws nrhiav tom qab zaub mov thiab los ntawm 1983 ib lab tempeh ncuav mog qab zib tau ua lag luam nyob rau hauv ib xyoos.
Qhov twg Nrhiav Tempeh
Koj yuav tsum muaj peev xwm nrhiav tau tempeh nyob rau hauv lub tub yees ntawm feem ntau cov khw muag khoom noj qab haus huv thiab cov khw muag khoom noj. Tej zaum yuav muaj ntau yam thiab hom xaiv los ntawm. Lub tempeh yuav zoo li pebbly nyob rau hauv tsos thiab tej zaum yuav txawv ntawm golden mus rau tsaus xim av.
Qhov sib dua ntawm lub tempeh qhov sib sib zog nqus nws yuav zoo li. Yog tias qhov no yog koj thawj zaug siv tempeh ib qho me me tsw yuav yog qhov kev xaiv zoo dua. Thaum koj kawm paub ntau yam uas koj nyiam koj tuaj yeem sim nrog nws hauv koj cov zaub mov txawv. Siv tempeh yog txoj hauv kev zoo kom txaus siab rau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm cov neeg tsis noj nqaij.
