Ua noj nqaij nyug lossis mos lwj yuav tsum tsis txhob ua rau muaj kev txhawj xeeb. Zoo li lwm yam nqaij, kev sib tw txiav yuav tsum tau npaj siv txoj kev ua noj sai thiab kev txiav nyuaj yuav tsum tau ua kom qeeb. Sib dhos txoj kev txiav ntawm cov nqaij nyug nrog txoj kev ua noj kom zoo kom tau txais txiaj ntsig zoo.
Quick-Cooking Methods
Kev txiav txiav zoo li tenderloin, cov leeg tsis muaj pob txha, khib, sirloin, cov ceg tsis muaj pob txha, kebabs, av patties thiab hnyuv ntxwm yuav tsum tau npaj sai sai rau qhov kub ntawm 130 ° F txog 140 ° F (tsis tshua muaj lossis nruab nrab- rare).
Grilling thiab Broiling
Grilling ntawm nruab nrab-siab kub los ntawm hauv qab thiab broiling nrog ncaj qha tshav kub los ntawm saum toj no yog txoj kev zoo rau kev ua noj txiav txiav.
- Cua cov coals nyob rau hauv koj cov hniav nyiaj hniav kub rau 30 feeb ua ntej ua noj los yog tig ib tug roj grill los yog broiler rau nruab nrab-siab. Koj tseem tuaj yeem ua noj rau ntawm qhov cub hauv lub lauj kaub hlau cam los ntawm cua sov rau nruab nrab-siab kub thiab tom qab ntawd ntxiv me ntsis roj txiv roj ua ntej ntxiv cov nqaij.
- Tshem cov nqaij ntawm lub tub yees 30 feeb ua ntej koj ua noj kom coj mus rau chav sov. Caij ob sab ntawm steak nrog ntsev thiab kua txob.
- Ntxiv cov nqaij rau qhov kub tshaj plaws ntawm cov hniav nyiaj hniav kub los yog broiler. Ua noj 3 mus rau 4 feeb thiab tig.
- txhuam me ntsis butter rau saum cov nqaij kom nws ntub.
- Siav sab thib ob rau 3 mus rau 4 feeb thiab mam li txav cov nqaij mus rau qhov chaw txias dua ntawm cov hniav nyiaj hniav kub los yog tig lub cua sov rau ntawm broiler lossis skillet.
- Cov nqaij yuav tsum tau ua tom qab 3 mus rau 4 feeb ntawm ib sab tab sis xyuas qhov kub thiab txias ntawm qhov ntsuas kub tam sim. Nws yuav tsum sau npe 130 degrees F rau qhov tsis tshua muaj thiab 140 degrees F rau nruab nrab-tsis tshua muaj.
- Cia cov nqaij so rau 5 mus rau 7 feeb ua ntej txiav.
Fat Frying
Cutlets uas tau pounded thiab dipped nyob rau hauv batter ua zoo siav nyob rau hauv ib tug tob fryer rau 2 mus rau 3 feeb los yog ntev dua nyob ntawm seb loj thiab tuab.
Steam
Steaming yog kev kho mob tshaj plaws rau venison hnyuv ntxwm. Ntxiv 1/2 nti dej thiab hnyuv ntxwm rau hauv skillet. Npog thiab ncu rau ntawm qhov qis qis kom txog thaum siav, txog 30 feeb.
Slow-Cooking Methods
Cov tawv nqaij tawv dua li lub caj dab, xub pwg, foreleg, tav thiab shank yuav tsum tau siav qis thiab qeeb (220 degrees F mus rau 280 degrees F) kom ntev li ntev tau ua rau cov nqaij sib txuas.
Nkauj
Cov nqaij leeg tsis muaj pob txha, tenderloin, sirloin, cov ceg tsis muaj pob txha, chops, chuck roast, lub xub pwg ci, shanks thiab tav tag nrho ua noj zoo hauv qhov cub tsis muaj kua ntxiv.
Lawv tuaj yeem ua rau hauv qhov cub nrog cua sov qhuav thiab tsis muaj kua ntxiv. Lawv yuav tsum tau barded nrog strips ntawm nqaij npuas kib los yog nqaij npuas rog. Ua noj kub thiab lub sij hawm sib txawv los ntawm kev txiav.
Nyob zoo
Cov txiav nyuaj zoo li chuck ci, lub xub pwg ci, tav thiab shanks tig tawm zoo thaum lawv thawj seared thiab ces siav nrog kua rau ntawm lub stovetop los yog hauv qhov cub ntawm qhov kub thiab txias rau lub sijhawm ntev. Ua raws li cov lus qhia yooj yim braising kom ntseeg tau tias koj cov nqaij yog qab.
Ntxiv Qee Fat
Venison yog lean heev tab sis txawm muaj roj nyob rau hauv cov nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm vim nws muaj peev xwm muaj zog gamey tsw. Qhov ntawd txhais tau tias koj yuav tau txiav cov nqaij (ntxiv roj ntxiv ntawm butter, margarine, roj, lossis nqaij npuas kib).
How to Bard Venison
Nyob rau hauv ib lub skillet los yog ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, barding yog ua los ntawm qhwv cov nqaij nyob rau hauv ib daim hlab ntawm nqaij npuas kib, piv txwv li, los yog basting cov nqaij ua noj nrog melted butter los yog txiv roj roj.
Thaum ua zaub mov loj roasts, qhov barding tau ua tiav los ntawm kev ntxig nqaij npuas kib lossis nqaij npuas rog rau hauv me me slits ua hauv cov nqaij tuab tshaj plaws.
Venison Tex-Mex-Style Chili Recipe
Tshwj tsis yog siv cov nqaij hauv av raws li feem ntau cov kua txob hu rau, daim ntawv qhia kua txob no yog ua nrog cov nqaij npuas hauv Tex-Mex kev lig kev cai. Txij li thaum lub tais no yog braised rau lub sij hawm ntev los rhuav tshem cov ntaub so ntswg, nws zoo meej rau kev txiav cov nqaij zoo li chuck, sab saum toj, hauv qab puag ncig thiab rump roasts. Koj tuaj yeem ua kom me me lossis ntsim raws li koj nyiam.
Yield:8 servings
Spice Rub Ingredients
- 1 1/4 teaspoons qab zib paprika
- 1 teaspoon ntsev
- 1 teaspoon qej hmoov
- 1/2 teaspoon dub kua txob
- 1/2 teaspoon dos hmoov
- 1/2 teaspoon cayenne pepper
- 1/2 teaspoon Mexican oregano
- 1/2 teaspoon thyme
Chili Cov khoom xyaw
- 2 phaus pob txha tsis muaj nqaij npuas ci, txiav rau hauv 1/2-nti cubes
- 1/4 khob roj nruab nrab zoo li zaub los yog canola
- 2 khob tws dos
- 1 loj stemmed, noob thiab tws liab kua txob
- 2 tablespoons minced qej
- 2 loj noob thiab minced jalapeños, los yog saj
- 3 tablespoons kua txob
- 1 tablespoon liab kua txob flakes
- 1 tablespoon qab zib los yog kub paprika
- 1 tablespoon cumin
- 2 teaspoons Mexican oregano
- 1 teaspoon ntsev
- 1 (15 1/2-ounce) tuaj yeem crushed txiv lws suav thiab lawv cov kua txiv hmab txiv ntoo
- 1 (12-ounce) raj mis beer
- 1 (14-ounce) taum dub taum
- 1 (14-ounce) tuaj yeem tso taum pinto
- 1 (14-ounce) tuaj yeem tso cov taum dawb cannellini
- 1 1/2 khob nqaij nyug Tshuag
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/4 khob dej txias
- 1/4 khob tws tshiab cilantro
Garnish
- Grated cheddar cheese los yog Mexican cotija dawb
- Sliced ntsuab dos
Make the Spice Rub
- Sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom zoo. Muab cov nqaij npuas tso rau hauv ib lub hnab yas zip-top. Ntxiv ib co ntawm rub thiab co kom lub tsho tiv no cov nqaij tag. Ntxiv ntxiv rub yog tsim nyog.
- Yog hais tias koj muaj cov khoom qab zib, cia rau hauv ib lub thawv airtight ntawm chav tsev kub.
Make the Chili
- Nyob rau hauv lub qhov cub loj Dutch, kub roj tshaj nruab nrab-siab kom txog thaum kub tab sis tsis haus luam yeeb. Txhawm rau tiv thaiv kev kub nyhiab, ua tib zoo ntxiv cov venison cubes, co tawm cov txuj lom ntau dhau, thiab xim av rau txhua sab, li 5 feeb.
- Ntxiv cov dos, kua txob liab, qej, jalapeños, chili hmoov, kua txob flakes, paprika, cumin, oregano thiab ntsev, thiab ua noj, stirring, kom txog thaum dos yog mos, txog 4 feeb.
- Ntxiv cov txiv lws suav thiab lawv cov kua txiv hmab txiv ntoo, npias, taum taum thiab cov Tshuag. Do zoo thiab coj mus rau ib tug boil. Txo cov cua sov mus rau nruab nrab-tsawg thiab simmer npog, kom txog thaum cov nqaij yog kev sib tw thiab siav los ntawm, txog 1 teev, stirring qee zaus. Ntxiv cov Tshuag los yog dej ntxiv raws li xav tau.
- Hauv ib lub tais me me uas tsis muaj cua sov lossis ntsuas lub khob, sib tov cov pob kws thiab dej txias ua ke kom txog thaum tus. Ntxiv ob peb ladles ntawm cov kua txob kub rau cov pob kws sib tov, sib tov zoo thiab ntxiv rov qab rau lub lauj kaub, nplawm kom sib xyaw. Ua noj ntxiv 30 feeb, nplawm tam sim no thiab tom qab ntawd. Tshem tawm ntawm tshav kub thiab do hauv chopped cilantro. Kho cov seasonings.
- Lawj rau hauv lub tais, sab saum toj nrog grated cheese thiab dos. Pab nrog crackers, cornbread, muffins los yog qej qhob cij, raws li xav tau. Ib npias txias zoo kawg nkaus ua kom sov ntawm qhov cub!
Venison Yog Lean Meat Alternative
Yog tias koj muaj ib tug neeg yos hav zoov hauv tsev neeg, tsis txhob tig koj lub qhov ntswg los ntawm nws qhov kev pub mis nyuj tshiab. Cov lean protein no tsim nyog sim nrog hauv cov zaub mov txawv. Yog tias koj paub yuav ua li cas muab cov nqaij txiav nrog txoj kev ua noj, koj tsuas yog yuav xav tsis thoob ntawm qhov kev ua si zoo li qus (lossis domesticated) tuaj yeem ua tau.
