Txawm hais tias koj xav tau noj su sai, noj su, noj su, lossis lwm yam koom nrog, muaj ntau yam zaub mov vegan uas koj tuaj yeem txaus siab. Nrog ib tug puv tes ntawm cov zaub mov zoo, koj yuav muaj ntau yam noj su kom koj zoo siab noj.
Veggie, Lettuce, and Tomato (VLT)
Ib qho qhaub cij zoo ua noj su zoo meej. Sim no yummy VLT, muaj ib daim txiv hmab txiv ntoo, thiab ua tiav nrog qab zib tom, xws li ncuav qab zib vegan.
Cov khoom xyaw
- 4 tablespoons txiv roj roj
- 2 quarter-inch slices eggplant
- 1/2 portobello nceb, hlais rau hauv 1/4-nti slices
- 1/2 me me zucchini, hlais rau hauv 1/4-nti slices
- 1/2 teaspoon hiav txwv ntsev
- 2 slices whole grain bread
- 1/4 avocado, mashed
- 1 teaspoon freshly squeezed txiv qaub kua txiv
- 2 teaspoons Dijon mustard
- 3 lettuce nplooj
- 2 slices beefsteak lws suav
Cov lus qhia
- Nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj loj, kub ob dia roj txiv roj tshaj nruab nrab kub kom txog thaum nws ci.
- Ntxiv cov eggplant slices thiab ua noj, tig qee zaus, kom txog thaum browned, txog tsib feeb.
- Thov cov kua txob tso tseg. Ntxiv ob tablespoons roj txiv roj ntxiv rau lub skillet.
- Ntxiv cov nceb thiab zucchini. Lub caij nrog ntsev. Ua noj, nplawm qee zaus kom txog thaum zaub browned, txog tsib feeb.
- Ciav koj lub ncuav.
- Hauv ib lub tais me me, mash avocado nrog kua txiv qaub. Tshaj tawm ntawm ib daim ntawm toast.
- Hloov lub Dijon mustard rau lwm daim ntawm toast.
- Top ib qho ntawm cov ci ci nrog cov zaub siav thiab tom qab ntawd ntxiv cov txiv lws suav thiab lettuce. Sab saum toj nrog daim thib ob ntawm toast.
Vegan Nachos
Pib los ntawm Elise Deming, RDNRegistered Dietitian Nutritionist
Cov nachos no yuav ua rau koj txaus siab mus txog rau thaum lub sijhawm xav txog noj hmo. Daim ntawv qhia no yields plaub mus rau rau servings.
Cov khoom xyaw
- 2 qos yaj ywm qab zib, ntxuav thiab hlais hauv 1/2-nti ovals
- 2 tablespoons txiv roj roj
- 1 15-oz tau taum dub, ntws thiab yaug
- 1/2 dos daj, hlais nyias nyias
- 1 txiv lws suav, tsuav
- 1 avocado
- 1/4 khob ntsuab dos, sliced
- 1 tablespoon zaub mov zoo poov xab
- 1/4 khob cilantro tws
- 1/2 tablespoon qej hmoov
- Pinch ntsev
- 1 tablespoon mis nyuj tsis muaj qaub cream
Cov lus qhia
- Preheat qhov cub kom 375 degrees Fahrenheit. Kab ib daim ntawv ci nrog daim ntawv parchment.
- Pov cov qos yaj ywm qab zib rau hauv 1 tablespoon ntawm txiv roj roj thiab ntsev. Tshaj tawm ntawm daim ntawv ci thiab ci rau 30 feeb lossis kom txog thaum crispy.
- Thaum cov qos yaj ywm qab zib tau ci, muab lub lauj kaub saute rau ntawm qhov nruab nrab siab. Ntxiv rau 1 tablespoon ntawm txiv roj roj. Ib me ntsis bubbling, ntxiv dos thiab ua noj kom txog thaum mos thiab translucent, stirring qee zaus.
- Hauv lub lauj kaub saute, do hauv taum dub, qej hmoov, thiab ntsev. Txo cov cua sov kom tsawg, npog, thiab ua noj rau 10 feeb qee zaus stirring.
- Tshem cov qos yaj ywm los ntawm qhov cub thiab kis rau ntawm lub platter. Sab saum toj nrog taum, txiv lws suav, avocado, ntsuab dos, cilantro, zaub mov poov xab, thiab ib tug dollop ntawm qaub cream.
Ntxim qab heev
Txhawm rau ntxiv cov protein ntau rau cov vegan nachos qab, xav txog ntxiv taum paj, pinto taum, lossis siav seitan. Lwm cov kev xaiv saum toj kawg nkaus suav nrog jalapenos, kua txob, dos liab, salsa, txiv ntseej, radishes, lossis cashew-based queso sauce.
Lunches Vegan Lunches
Siv lwm cov zaub mov vegan rau noj su qab.
Salads
Salads yeej ib txwm zoo rau noj su. Yog tias koj mus, nqa cov khaub ncaws thiab cov zaub xam lav cais thiab ntxiv cov khaub ncaws rau cov zaub xam lav ua ntej noj.
- Koj tuaj yeem ua vegan pasta zaub xam lav ua ntej thiab coj mus noj su thaum mus.
- Txaus siab rau cov zaub xam lav loj ntawm koj nyiam veggies thiab sab saum toj nrog vegan nyias hnav khaub ncaws.
Sandwiches
- Make a vegan bacon-lettuce and soob (BLT) with some homemade vegan bacon.
- Yog tias koj nyiam txiv laum huab xeeb, sim cov qhaub cij ua nrog cov txiv ntoo hauv tsev thiab jam.
- Ntxiv cov tsev ua hummus thiab veggies rau lub hnab pita rau noj su qab.
Soups
Cov kua zaub ua haujlwm zoo rau noj su vim nws rov ua kom yooj yim ntawm lub qhov cub lossis hauv microwave.
-
Pob kws Chowder Yog tias koj muaj sijhawm ua noj rau hnub so, txaus siab rau qhov vegan French dos kua zaub.
- Qhov zoo tshaj plaws txog zaub kua zaub (nrog rau lawv cov qab qab) yog koj tuaj yeem ua cov khoom loj, khov rau hauv ib qho kev pabcuam, thiab rub ib qho tawm ntawm lub freezer txhua zaus koj xav tau zaub mov sai.
- Hloov cov skim mis nrog cov mis nyuj tsis yog mis nyuj thiab nqaij qaib broth nrog zaub broth, thiab daim ntawv qhia no pob kws chowder ua noj su zoo heev.
Lwm Lunch Recipes
Txawm hais tias koj xav tau pluas su sai koj tuaj yeem nplawm ntawm feeb kawg lossis noj su ntxiv uas yuav tsum tau siv sijhawm ua noj, cov no yog cov kev xaiv zoo heev.
- Vegan lettuce qhwv ua noj sus txaus siab thiab qab.
- A Strawberry smoothie kuj ua rau noj su sai sai.
- Vegan mac 'n cheese yog ib pluas su qab uas koj tuaj yeem rov ua dua.
- A vegan quiche los yog vegan spinach quiche yog ib pluas su lossis noj hmo noj hmo.
- Vegan risotto yog noj su qab, thiab koj tuaj yeem ua ntej thiab rov ua dua.
- Vegan sushi ua noj su zoo nkauj.
Sib
Muaj ob peb yam zaub mov txawv rau sab tso cai rau koj ntxiv ntau haiv neeg rau koj noj su.
- Rau ib qho zaub mov zoo, pab koj cov qhaub cij nrog vegan cole slaw.
- Muaj vegan muffin ua ib sab qab nrog ib lub tais ntawm kua zaub.
- Ua cov qos yaj ywm qab zib no ua ib sab rau cov qhaub cij.
Desserts
Zoo ib txwm ua kom tiav koj pluas su nrog qee yam qab zib.
- Tom qab koj noj su nrog vegan oatmeal ncuav qab zib.
- Nyob zoo ib tsoom phooj ywg sawv daws.
Lunch, Vegan Style
Tsis muaj kev txwv rau cov pluas su koj tuaj yeem txaus siab. Txawm hais tias koj tab tom noj cov khoom seem los ntawm yav tsaus ntuj noj hmo los yog txaus siab rau cov qhaub cij, noj su kom muaj txiaj ntsig kom koj muaj roj txhua hnub.
